¿Se ha convertido en una moda el cultivo biodinámico?

Cada vez más vinicultores cultivan sus cepas siguiendo los principios de la biodinámica de Rudolf Steiner, según los cuales tienen en cuenta las posiciones de la Luna y los planetas. ¿Estamos experimentando una ola de biodinámica? Daniel Gantenbein, vinicultor de Fläsch (Suiza), y Randolf Kauer, profesor de Viticultura Ecológica en la Universidad de D-Geisenheim, debaten sobre este tema en el número 77 de la revista Vinum, pero también queremos conocer tu opinión.

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La magia conquista Mallorca

Un evento encandila Mallorca. Se llama “La Magia del Bodeguero” y pocas veces he visto un nombre tan bien traído. La Vinoteca de Palma organiza una jornada en la cual el bodeguero expone su deslumbrante magia a sus seguidores, aficionados, periodistas y conocedores en general. Juan Luis Pérez de Eulate (en la primera foto) es el alma máter de este invento.

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Los vinos perdidos

Encontré en Lanzarote una curiosidad enológica. Se trata del llamado por los lanzaroteños “vino quemado” o “vino hervido” (“vino jervío”, como me aclara Abundio Corujo, un magnífico catador de vinos y quesos). Era tradicional y típico de las navidades isleñas o para revitalizar los músculos y el sentido después de las duras faenas del campo. En realidad es un mosto reducido a fuego directo en un 50%, hasta resultar un producto parecido al arrope, aunque con bastante menos concentración. Después se fortifica con alcohol vínico hasta resultar un licor de 15 a 17 grados alcohólicos..

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20 sorbos con… Rosa Villar

Joven enóloga que se define como “inquieta, muy ambiciosa, un poco egoísta, muy sincera y con las ideas muy claras”, se educó en La Rioja y después trabajó como directora técnica en Imperiales (en la Ribera del Duero). Domina la química enológica como pocos y está continuamente reciclándose pues, además de elaborar, también lleva la dirección técnica de bodegas por toda la Península y Canarias junto con su marido, Antonio Santos, más vinculado a la viticultura. Ambos forman un equipo perfecto y desde 2004 tienen su propio sitio en la Ribera del Duero, donde elaboran Bonái.

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Fondo de bodega: Château Lafite-Rothschild 1983

A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica..

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Como decíamos el otro día, las oportunidades se presentan cuando ellas quieren, no cuando las precisas. Tuvimos la oportunidad de hacernos con un Château Lafite-Rothschild del 83… y la suerte de encontrar la armonía perfecta.

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Fondo de bodega: el lugar adecuado en el momento justo

A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica..

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La Guía del Vino Cotidiano, en RNE

Bartolomé Sánchez habla en Radio Nacional de España sobre la Guía del Vino Cotidiano, editada por OpusWine. El pasado 12 de junio, en el programa Sabores y Amores, de Radio 5. Puedes escucharlo aquí.

¿Necesitamos crus de Burdeos con un 14% de alcohol?

Los niveles de alcohol en los vinos de Burdeos están subiendo cada vez más. ¿Va esta región camino de la californización? Silvio Denz, propietario de Château Faugères en Saint-Émilion (Burdeos), y Jan-Erik Paulson, comerciante especializado en añadas antiguas de Waldkirchen (Alemania), debaten sobre este tema en el número 76 de la revista Vinum. Ellos dejan clara su opinión. ¿Cuál es la tuya?

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20 sorbos con… Francesc Grimalt

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Compartimos 20 sorbos con Francesc Grimalt, enólogo mallorquín cuya pasión ha sido siempre demostrar que las uvas locales podían convertirse en vinos excelentes. Comenzó a probarlo en Ánima Negra, donde consiguió sacar a la luz el alma de una de las tintas más expresivas del Mediterráneo: la Callet. En 2006, junto con Sergio Caballero, funda la bodega 4 Kilos, que toma su nombre de la inversión inicial realizada por ambos socios.

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