Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Por fin llega traducida al castellano una obra imprescindible. Yo llevo varios años con la edición en inglés, que compré en Amazon y la consulto con bastante periodicidad. Atrás quedó nuestro querido y elogiado Emile Peynaud, profeta durante muchos años en esta ciencia. Esta obra está dedicada a los profesionales o a aquellos que quieren profundizar más en la cata profesional de vinos.
El pasado 21 de marzo, en el restaurante de la bodega Luis Alegre, tuvo lugar la presentación del Aula de Cocina Itinerante. Tres cocineros reconocidos con una estrella Michelin (Fernando Canales, del restaurante Etxanobe; Javier Gartzia, del restaurante Baroa Jatetxea; y Daniel García, del Restaurante Zortziko) fueron los encargados de armonizar sus creativos platos con los vinos de la bodega, que presentó Alejandro Simó, gerente de Bodegas Luis Alegre. El primer experimento del Aula de Cocina Itinerante se realizó en Tokio, con tan buenos resultados que los organizadores decidieron celebrarlo por todo el mundo. Primero Puerto Rico, un mercado muy prometedor, y después Brasil, México, etc.
La cava del Palacio de las Américas de Madrid es posiblemente el lugar ideal para una cata de brandy: confortable, silenciosa y aséptica. Y sobre ese marco con embrujo, Luis Miguel Trillo, el enólogo de González Byass, ofreció una de las catas más sugerentes e interesantes del difícil mundo de estimular los sentidos. El motivo no fue otro que dar a conocer los distintos lepantos envejecidos en diferentes maderas.
Más de uno cuando cuando lea esta crónica se preguntará si esto es trabajar. “Pues claro”, le responderemos, y además es un trabajo muy duro, por supuesto, según los días. Aunque a veces tiene su recompensa. Como en esta ocasión, en la que he constatado que definitivamente Vega Sicilia sigue mejor que nunca la estela de la perfección. Javier Ausás, director técnico de la casa y buen profesional, me invitó a tomar el pulso (y los vinos) a la gama de tintos que la casa pondrá en el mercado el año que viene. Así, en exclusiva. Todo un agradable reto. Leer el resto de esta entrada
