Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Si uno, alguna vez, piensa que con la variedad blanca Airén, en Castilla-La Mancha, está todo dicho, es un iluso. Hace poco tuve la oportunidad de probar un vino blanco único. Al menos por ahora.
Recientemente estuve en bodegas Tavera. Su remozada estructura ya se atisba a lo lejos, desde la carretera, antes de llegar a Arcicollar, un pueblecito en la provincia de Toledo. En la puerta me espera Tomás Ortiz, enólogo y chico polivalente en la bodega, cuyos antecedentes vinícolas se sitúan en Extremadura, pero “esto es otra forma de trabajar”, asegura.
