Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Nunca es tarde para descubrir la tradición de vinos y viñedos históricos. Quizás los esquemas básicos de la enología se deberían revisar, pero en estos momentos estoy degustando un vino de ciento nueve años y lo encuentro increíblemente vivo, concentrado, complejo y capaz de aguantar otro tanto sin que por ello se esfume ni uno solo de sus atributos.
El motivo de la visita fue el III Taller de Enología Azpilicueta, celebrado en Bodegas Juan Alcorta, que consiste en hacer pasar un entretenido día a los sumilleres asistentes -previamente seleccionados en La Nariz de Oro de todas las comunidades- proponiéndoles que realicen un coupage (o mezcla de vinos) según sus criterios.
Recientemente estuve en bodegas Tavera. Su remozada estructura ya se atisba a lo lejos, desde la carretera, antes de llegar a Arcicollar, un pueblecito en la provincia de Toledo. En la puerta me espera Tomás Ortiz, enólogo y chico polivalente en la bodega, cuyos antecedentes vinícolas se sitúan en Extremadura, pero “esto es otra forma de trabajar”, asegura.
Un grupo de amigos, la mayoría procedentes de la conocida tienda de vinos Lavinia, en Madrid, decidió conocer más de cerca, en el año 2002, cómo se elabora un buen vino. Comenzó todo como un juego en una diminuta habitación alquilada en San Pablo de los Montes, un pueblecito de Toledo. La viña, toda de Garnacha, que crece en altitudes superiores a los 800 metros sobre el nivel del mar, fue elegida teniendo en cuenta la edad (entre 15 y 52 años de antigüedad) y su estado sanitario. Sus amigos más allegados fueron los encargados de las primeras vendimias, que tomaron forma de vino en unas instalaciones precarias, pero funcionales. Es la elaboración más artesana que yo, personalmente, había visto. Eran momentos para el ingenio que, al final, surtió efecto, pues se produjo el milagro del vino. Leer el resto de esta entrada
Tras el éxito en la zona de vinos como Pegaso Barrancos de Pizarra, que elabora Telmo Rodríguez, o El Reventón, de los enólogos Daniel Jiménez Landi y Raul Pérez, los dos en Cebreros, parece que el éxito se extiende con proyectos al mismo nivel. Hablo de la nueva Bodega Garnacha Alto Alberche, que se forjó en el recóndito paraje de Navaluenga. Un grupo formado por once parejas, entre las que se encontraba Pascual Herrera (director de la Estación Enológica de Castilla y León y actual director de la D.O. Cigales) como asesor, decidió, en el año 2000, lanzarse a la durísima, pero gratificante, labor de elaborar vino. La aventura comenzó en el centro del pueblo con materiales muy rudimentarios, pero también con mucha ilusión por parte de todos. El que escribe asistió a un concurso local donde se presentó el vino y, por supuesto, ganó. La diferencia era evidente.
Por si alguien todavía no ha estado en uno de ellos, no sabe de qué va o le parece palabreja rara, un guachinche canario es una especie de bar que suele estar ubicado en los bajos de una casa particular (por lo tanto, no acostumbra lucir ni siquiera el nombre en la puerta) donde se vende y se sirve exclusivamente el vino que ha cosechado, elaborado y criado el dueño del local. Leer el resto de esta entrada
Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Aquí podremos dar rienda suelta a todas las catas que merece la pena difundir, tantas citas en bodegas y tanto evento al que tenemos el privilegio y la suerte de asistir y que muchas veces quedan en stand-by o se pierden por falta de espacio.
Este blog está concebido como un espacio en el que mostrar la noticia fresca, sin apenas afeites ni composiciones sesudas de editor, porque creemos que sabréis perdonar que el estilo sea lo más espontáneo y adecuado para que la comunicación sea lo más rápida posible.
Un espacio dinámico, donde el vino siga siendo nuestro protagonista y en el que todos sus incondicionales y entusiastas podamos participar, porque el vino se disfruta sorbo a sorbo.
