Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Un evento encandila Mallorca. Se llama “La Magia del Bodeguero” y pocas veces he visto un nombre tan bien traído. La Vinoteca de Palma organiza una jornada en la cual el bodeguero expone su deslumbrante magia a sus seguidores, aficionados, periodistas y conocedores en general. Juan Luis Pérez de Eulate (en la primera foto) es el alma máter de este invento.
A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica.
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Para su número del próximo mes, la revista Vinum ha visitado la isla de Mallorca. Traemos aquí un pequeño adelanto fotográfico con imágenes de Heinz Hebeisen del reportaje que podremos encontrar el mes de mayo en la revista Vinum.
Seguimos catando para la Guía del Vino Cotidiano, y hoy nos han llamado la atención los siguientes vinos:
Nunca es tarde para descubrir la tradición de vinos y viñedos históricos. Quizás los esquemas básicos de la enología se deberían revisar, pero en estos momentos estoy degustando un vino de ciento nueve años y lo encuentro increíblemente vivo, concentrado, complejo y capaz de aguantar otro tanto sin que por ello se esfume ni uno solo de sus atributos.
El motivo de la visita fue el III Taller de Enología Azpilicueta, celebrado en Bodegas Juan Alcorta, que consiste en hacer pasar un entretenido día a los sumilleres asistentes -previamente seleccionados en La Nariz de Oro de todas las comunidades- proponiéndoles que realicen un coupage (o mezcla de vinos) según sus criterios.
Recientemente estuve en bodegas Tavera. Su remozada estructura ya se atisba a lo lejos, desde la carretera, antes de llegar a Arcicollar, un pueblecito en la provincia de Toledo. En la puerta me espera Tomás Ortiz, enólogo y chico polivalente en la bodega, cuyos antecedentes vinícolas se sitúan en Extremadura, pero “esto es otra forma de trabajar”, asegura.
Un grupo de amigos, la mayoría procedentes de la conocida tienda de vinos Lavinia, en Madrid, decidió conocer más de cerca, en el año 2002, cómo se elabora un buen vino. Comenzó todo como un juego en una diminuta habitación alquilada en San Pablo de los Montes, un pueblecito de Toledo. La viña, toda de Garnacha, que crece en altitudes superiores a los 800 metros sobre el nivel del mar, fue elegida teniendo en cuenta la edad (entre 15 y 52 años de antigüedad) y su estado sanitario. Sus amigos más allegados fueron los encargados de las primeras vendimias, que tomaron forma de vino en unas instalaciones precarias, pero funcionales. Es la elaboración más artesana que yo, personalmente, había visto. Eran momentos para el ingenio que, al final, surtió efecto, pues se produjo el milagro del vino. Leer el resto de esta entrada
Tras el éxito en la zona de vinos como Pegaso Barrancos de Pizarra, que elabora Telmo Rodríguez, o El Reventón, de los enólogos Daniel Jiménez Landi y Raul Pérez, los dos en Cebreros, parece que el éxito se extiende con proyectos al mismo nivel. Hablo de la nueva Bodega Garnacha Alto Alberche, que se forjó en el recóndito paraje de Navaluenga. Un grupo formado por once parejas, entre las que se encontraba Pascual Herrera (director de la Estación Enológica de Castilla y León y actual director de la D.O. Cigales) como asesor, decidió, en el año 2000, lanzarse a la durísima, pero gratificante, labor de elaborar vino. La aventura comenzó en el centro del pueblo con materiales muy rudimentarios, pero también con mucha ilusión por parte de todos. El que escribe asistió a un concurso local donde se presentó el vino y, por supuesto, ganó. La diferencia era evidente.
Por si alguien todavía no ha estado en uno de ellos, no sabe de qué va o le parece palabreja rara, un guachinche canario es una especie de bar que suele estar ubicado en los bajos de una casa particular (por lo tanto, no acostumbra lucir ni siquiera el nombre en la puerta) donde se vende y se sirve exclusivamente el vino que ha cosechado, elaborado y criado el dueño del local. Leer el resto de esta entrada
