Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
La cena con las nuevas añadas de Vega Sicilia, el gran vino de Ribera del Duero, es uno de los acontecimientos que más me entusiasman profesionalmente. La cita fue hace unos días, en el Hotel Urban de Madrid, con Javier Ausás, el enólogo de la bodega.
Jordi Otero, catalán de cuna, es el actual campeón del primer certamen World Class Competition 2010 dedicado a los bartenders de España organizado por la empresa distribuidora Diageo. Jordi Otero ha trabajado en el Bar Manager del Hotel AB Skipper de Barcelona y actualmente es el barman del Hotel Mandarín Oriental, otro cinco estrellas también en la Ciudad Condal. Será el representante español en el concurso internacional que se celebrará este mes de julio en Atenas.
En tiempos de crisis, muchos profesionales agudizan su ingenio, como los escritores de libros de cocina, que en muchos casos han pasado de los libros lujosos con recetas exuberantes a la cocina del día a día sin perder el rigor y la seriedad, como la editorial Salsa Books, que ha lanzado al mercado los siguientes títulos:
Comer bien en familia por menos de 9 euros, por Pep Nogué. El autor es asesor de hoteles y restaurantes y ofrece una selección de más de 150 platos basados en una cocina clásica con ciertos guiños modernos. Precio: 15,95 euros.
La cocina sexy, por Carmen Suárez. El libro es la respuesta de la autora a la pregunta de si existe comida afrodisiaca. Su conclusión es que sí, y lo demuestra con más de 100 seductores menús. Precio: 17,95 euros.
Menús low cost, por Cris Lincoln. En este libro encontramos recetas muy sencillas, con los ingredientes justos y cierto aire internacional, pues la autora barcelonesa se ha nutrido de la influencia de sus múltiples viajes por todo el mundo. Precio: 16 euros.
Las mejores recetas de la cocina vegetariana. Irene Gelpí. Este libro no anuncia que sea de bajo coste, pero todos sabemos que la verdura no es cara y sus platos pueden ayudar a equilibrar de la economía doméstica. Irene Gelpí da rienda suelta a su imaginación con opciones divertidas llenas de matices, apartándose de modelo convencional de cocina vegetariana. Son recetas fáciles, ingeniosas y sorprendentes que requieren poco esfuerzo. Precio: 19 euros.
Javier Pulido
Cada vez parece estar más de moda cenar en torno a una botella de buen destilado, que en este caso -en una reunión dirigida por Federico Oldenburg en el Hotel Urban de Madrid- fue un ron Flor de Caña que importa González Byass.
Con la adquisición de las bodegas Pirineos, en la D.O. Somontano, por parte de la empresa jerezana Barbadillo, comienza una nueva era. El equipo de bodega es el mismo, aunque quizá se ha dado más protagonismo a Jesús Astrain, el enólogo, para encauzar el nuevo horizonte de los vinos que atesora la bodega. El proyecto, que es muy ambicioso, lo han diversificado en varios puntos estratégicos: el suelo y la correcta adaptación de cada variedad, la fecha de madurez y el verdadero gusto del mercado.
Es la nueva sorpresa en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, en la D.O. Vinos de Madrid. Se trata de la Bodega Marañones, un proyecto que dirige el jóven enólogo Fernando García, que elabora vinos con cierto aire francés. Probamos los siguientes vinos:
El III concurso de vinos del Noroeste, celebrado recientemente en el castillo de Ponferrada por Servino.net, ofreció lo mejor de los vinos de esta empresa. Lo más destacable fueron los vinos blancos, por su expresividad, regularidad en calidad y equilibrio.
Seguimos catando para la Guía del Vino Cotidiano, y hoy nos han llamado la atención los siguientes vinos:
El lunes 8 de marzo, Bodegas Fontana presentó en La Rebelión de los Mandiles (Madrid) sus añadas más recientes.
Ha sido la sorpresa de hoy en la cata que estamos realizando para la Guía del Vino Cotidiano. Un vino que cuesta unos seis euros y que manifiesta mucho carácter, refinamiento aromático (grosella ácida) y mineralidad. En boca demuestra gran frescura, dimensión frutal e identidad. Aunque se puede beber ahora, aguantará perfectamente tres años.
Javier Pulido
