Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Cada vez más vinicultores cultivan sus cepas siguiendo los principios de la biodinámica de Rudolf Steiner, según los cuales tienen en cuenta las posiciones de la Luna y los planetas. ¿Estamos experimentando una ola de biodinámica? Daniel Gantenbein, vinicultor de Fläsch (Suiza), y Randolf Kauer, profesor de Viticultura Ecológica en la Universidad de D-Geisenheim, debaten sobre este tema en el número 77 de la revista Vinum, pero también queremos conocer tu opinión.
Vinum ha viajado a Galicia para elaborar un reportaje de la zona que aparecerá en el número 77 de la revista. Para abrir boca, traemos aquí un vídeo de la Bodega Dominio do Bibei:
También puedes encontrar un completo reportaje fotográfico de Heinz Hebeisen sobre la zona aquí.
No hace falta desembolsar una pequeña fortuna para beber vinos de calidad; es más, se pueden encontrar verdaderas joyas enológicas a precios asequibles. En definitiva, un buen vino también puede ser barato. Por eso la Guía del vino cotidiano sigue siendo un tema de conversación en medios especializados y no especializados, y ahora es Ignacio Medina quien habla de ella en el programa Hoy por Hoy de la Cadena Ser. Puedes escucharlo aquí.
Joven enóloga que se define como “inquieta, muy ambiciosa, un poco egoísta, muy sincera y con las ideas muy claras”, se educó en La Rioja y después trabajó como directora técnica en Imperiales (en la Ribera del Duero). Domina la química enológica como pocos y está continuamente reciclándose pues, además de elaborar, también lleva la dirección técnica de bodegas por toda la Península y Canarias junto con su marido, Antonio Santos, más vinculado a la viticultura. Ambos forman un equipo perfecto y desde 2004 tienen su propio sitio en la Ribera del Duero, donde elaboran Bonái.
A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica..
Hay vinos en España que pueden asemejarse a los saurios. Y no por recordar su colosal tamaño o por la fiereza de su aspecto. Evocan a estos prehistóricos seres porque en la mayoría de los casos están a punto de extinguirse.
Fermín Rodríguez-Uría es licenciado en Ingeniería Química y en Enología. Trabaja desde 2006 en Dominio de Tares, bodega en la que ejerce como director técnico..
Bartolomé Sánchez habla de la Guía del Vino Cotidiano en el programa A Punto, de Gestiona Radio. Cuenta paso a paso el trabajo en equipo y la compleja logística que han alumbrado esta guía única pensada para todos los públicos, para los consumidores actuales e incluso para los duros tiempos que nos toca beber…
Inquieta enóloga, hija de José Luis Pérez (Mas Martinet), Sara Pérez elabora con su marido, René Barbier, vinos con nombres de diosas y heroínas de la mitología según los parámetros de la viticultura ecológica en su bodega, Venus La Universal, fundada en 1999.
Compartimos 20 sorbos con Bernardo Fariña, que aún tiene frescos en la memoria aquellos tiempos en los que recorría la viña de la mano de su padre, Manuel…
(Fotos de Heinz Hebeisen)
