Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
La cena con las nuevas añadas de Vega Sicilia, el gran vino de Ribera del Duero, es uno de los acontecimientos que más me entusiasman profesionalmente. La cita fue hace unos días, en el Hotel Urban de Madrid, con Javier Ausás, el enólogo de la bodega.
Encontré en Lanzarote una curiosidad enológica. Se trata del llamado por los lanzaroteños “vino quemado” o “vino hervido” (“vino jervío”, como me aclara Abundio Corujo, un magnífico catador de vinos y quesos). Era tradicional y típico de las navidades isleñas o para revitalizar los músculos y el sentido después de las duras faenas del campo. En realidad es un mosto reducido a fuego directo en un 50%, hasta resultar un producto parecido al arrope, aunque con bastante menos concentración. Después se fortifica con alcohol vínico hasta resultar un licor de 15 a 17 grados alcohólicos..
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Cada vez parece estar más de moda cenar en torno a una botella de buen destilado, que en este caso -en una reunión dirigida por Federico Oldenburg en el Hotel Urban de Madrid- fue un ron Flor de Caña que importa González Byass.
Con la adquisición de las bodegas Pirineos, en la D.O. Somontano, por parte de la empresa jerezana Barbadillo, comienza una nueva era. El equipo de bodega es el mismo, aunque quizá se ha dado más protagonismo a Jesús Astrain, el enólogo, para encauzar el nuevo horizonte de los vinos que atesora la bodega. El proyecto, que es muy ambicioso, lo han diversificado en varios puntos estratégicos: el suelo y la correcta adaptación de cada variedad, la fecha de madurez y el verdadero gusto del mercado.
Es la nueva sorpresa en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, en la D.O. Vinos de Madrid. Se trata de la Bodega Marañones, un proyecto que dirige el jóven enólogo Fernando García, que elabora vinos con cierto aire francés. Probamos los siguientes vinos:
El III concurso de vinos del Noroeste, celebrado recientemente en el castillo de Ponferrada por Servino.net, ofreció lo mejor de los vinos de esta empresa. Lo más destacable fueron los vinos blancos, por su expresividad, regularidad en calidad y equilibrio.
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A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica.
Seguimos catando para la Guía del Vino Cotidiano, y hoy nos han llamado la atención los siguientes vinos:
El lunes 8 de marzo, Bodegas Fontana presentó en La Rebelión de los Mandiles (Madrid) sus añadas más recientes.
Ha sido la sorpresa de hoy en la cata que estamos realizando para la Guía del Vino Cotidiano. Un vino que cuesta unos seis euros y que manifiesta mucho carácter, refinamiento aromático (grosella ácida) y mineralidad. En boca demuestra gran frescura, dimensión frutal e identidad. Aunque se puede beber ahora, aguantará perfectamente tres años.
Javier Pulido
