Sorbo a sorbo pretende ser un espacio en el que exponer nuestro trabajo cotidiano, expresar nuestras inquietudes, contar nuestros viajes, nuestras visitas y catas, tantas y tantas noticias que no tienen cabida ni siquiera en esos dos amplios espejos de difusión del vino que son nuestras dos revistas, MiVino y Vinum.
Cada vez más vinicultores cultivan sus cepas siguiendo los principios de la biodinámica de Rudolf Steiner, según los cuales tienen en cuenta las posiciones de la Luna y los planetas. ¿Estamos experimentando una ola de biodinámica? Daniel Gantenbein, vinicultor de Fläsch (Suiza), y Randolf Kauer, profesor de Viticultura Ecológica en la Universidad de D-Geisenheim, debaten sobre este tema en el número 77 de la revista Vinum, pero también queremos conocer tu opinión.
Vinum ha viajado a Galicia para elaborar un reportaje de la zona que aparecerá en el número 77 de la revista. Para abrir boca, traemos aquí un vídeo de la Bodega Dominio do Bibei:
También puedes encontrar un completo reportaje fotográfico de Heinz Hebeisen sobre la zona aquí.
No hace falta desembolsar una pequeña fortuna para beber vinos de calidad; es más, se pueden encontrar verdaderas joyas enológicas a precios asequibles. En definitiva, un buen vino también puede ser barato. Por eso la Guía del vino cotidiano sigue siendo un tema de conversación en medios especializados y no especializados, y ahora es Ignacio Medina quien habla de ella en el programa Hoy por Hoy de la Cadena Ser. Puedes escucharlo aquí.
Un evento encandila Mallorca. Se llama “La Magia del Bodeguero” y pocas veces he visto un nombre tan bien traído. La Vinoteca de Palma organiza una jornada en la cual el bodeguero expone su deslumbrante magia a sus seguidores, aficionados, periodistas y conocedores en general. Juan Luis Pérez de Eulate (en la primera foto) es el alma máter de este invento.
La cena con las nuevas añadas de Vega Sicilia, el gran vino de Ribera del Duero, es uno de los acontecimientos que más me entusiasman profesionalmente. La cita fue hace unos días, en el Hotel Urban de Madrid, con Javier Ausás, el enólogo de la bodega.
Encontré en Lanzarote una curiosidad enológica. Se trata del llamado por los lanzaroteños “vino quemado” o “vino hervido” (“vino jervío”, como me aclara Abundio Corujo, un magnífico catador de vinos y quesos). Era tradicional y típico de las navidades isleñas o para revitalizar los músculos y el sentido después de las duras faenas del campo. En realidad es un mosto reducido a fuego directo en un 50%, hasta resultar un producto parecido al arrope, aunque con bastante menos concentración. Después se fortifica con alcohol vínico hasta resultar un licor de 15 a 17 grados alcohólicos..
Jordi Otero, catalán de cuna, es el actual campeón del primer certamen World Class Competition 2010 dedicado a los bartenders de España organizado por la empresa distribuidora Diageo. Jordi Otero ha trabajado en el Bar Manager del Hotel AB Skipper de Barcelona y actualmente es el barman del Hotel Mandarín Oriental, otro cinco estrellas también en la Ciudad Condal. Será el representante español en el concurso internacional que se celebrará este mes de julio en Atenas.
Joven enóloga que se define como “inquieta, muy ambiciosa, un poco egoísta, muy sincera y con las ideas muy claras”, se educó en La Rioja y después trabajó como directora técnica en Imperiales (en la Ribera del Duero). Domina la química enológica como pocos y está continuamente reciclándose pues, además de elaborar, también lleva la dirección técnica de bodegas por toda la Península y Canarias junto con su marido, Antonio Santos, más vinculado a la viticultura. Ambos forman un equipo perfecto y desde 2004 tienen su propio sitio en la Ribera del Duero, donde elaboran Bonái.
A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica..
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Como decíamos el otro día, las oportunidades se presentan cuando ellas quieren, no cuando las precisas. Tuvimos la oportunidad de hacernos con un Château Lafite-Rothschild del 83… y la suerte de encontrar la armonía perfecta.
A veces una bodega algo desordenada nos puede proporcionar agradables sorpresas. Hay botellas que por una u otra razón se escapan a la mirada controladora del dueño de la despensa. Allí, en un nicho quedan camufladas y tapadas por las que llegan en último lugar esperando el momento de que el orden vuelva a regir en el recinto. Cuando por fin se saca tiempo para reorganizar uno de los rincones preferidos de la casa, salen algunos ejemplares de los cuales nada se tiene claro. Y siempre surge la gran pregunta: ¿Qué hacer? ¿Dejarla como trofeo no cazado ni catado? ¿Abrirla y exponerse al fracaso? Siempre he pensado que el vino te enseña en cualquier situación, también cuando teóricamente se encuentra al límite de su vida, por lo que echamos mano al sacacorchos y nos disponemos a tener una experiencia instructiva y didáctica..
