¿Qué son los primeros vinos del año?

Los vinos de maceración carbónica son también conocidos como vinos cosecheros o primeros vinos del año.

En España, la Rioja Alavesa es por tradición el mayor productor de estos vinos. Aunque hoy en día hay otras zonas del país que también producen vinos de maceración carbónica, como es el caso de: Jumilla, Yecla, Toro, Cariñena, Castilla-La Macha, Tacoronte-Acentejo, etc. Y no siempre con la clásica variedad de uva Tempranillo.

Sin entrar en tecnicismos, la maceración carbónica es un tipo de vinificación para elaborar vinos jóvenes que se realiza en dos fases.

• En la 1ª hay una fermentación intracelular en la que los racimos enteros se depositan en los depósitos, generando un proceso químico que darán las características propias de este tipo de vinificación.

• En la 2ª, el mosto se descuba y/o se prensa, iniciando la fermentación alcohólica del mosto para que el bodeguero siga posteriormente el proceso habitual de vinificación.

Estos primeros vinos del año suelen tener un ligero toque carbónico, como resultado del propio proceso de elaboración que los hace únicos, tanto por frescura y color como por su autenticidad.