El roble español también existe
El roble en España se extiende por amplias zonas del norte y centro peninsular, donde predominan tres tipos de especies: Quercus Robur, Quercus Petrea y Quercus Pyrenaica. Los dos primeros se encuentran en el este y norte de la península, y la otra especie se extiende por Castilla y León y el norte de Extremadura.
En los últimos años han sido muy numerosos los estudios desarrollados en diferentes zonas vinícolas españolas que confirman la gran influencia que la especie y origen del roble tienen en la calidad final de los vinos.
Citamos como ejemplo el estudio que se hizo algunos años por investigadores de la Sección de Viticultura y Enología del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA) y el Centro de investigación Forestal (Cifor).
El vino envejecido en roble español -en concreto navarro- presentó un contenido polifenólico significativamente superior a los criados en los robles tradicionales (americano y francés). En la valoración sensorial, los vinos criados en roble español fueron mejor evaluados en todas las fases organolépticas. La percepción de los aromas aportados por la barrica fue más intensa en el roble español, siendo escasas las diferencias entre el roble americano y francés.
Y las investigaciones continúan…
Conozco una investigación con barricas de roble de: Rioja, Alava, Burgos, Salamanca y Navarra, y comparativas con Francés. Los resultados de los robles españoles son espectaculares. Nada que envidiar en los vinos, aunque hay muy poca cantidad de estos árboles en la peninsula.
Hola Quique, estamos de acuerdo que los robles españoles son todavía un “gran desconocido”, pero afortunadamente eso acabará cambiando. Muchas gracias por tu comentario y por pasarte por nuestro blog. Saludos!